Обсяг шлунка у дорослої людини може змінюватись в залежності від кількості прийнятої їжі та рідини. Об'єм порожнього шлунка дорівнює близько 0,5 л. Після їди він розтягується від 1,5 до 4 л.
У середньому обсяг порожнього шлунка становить 500 мілілітрів, але оскільки шлунок – це м'язовий орган, то при надходженні їжі він розтягується, зазвичай до одного літра, а при ожирінні розтягнутий шлунок може досягати 3-4 літрів.
Шлунок є порожнім органом, отже має природне властивість розтягуватися. Так, якщо нормальний розмір порожнього шлунка складає близько 500 мілілітрів, то після їди він може розтягуватися до 2 літрів. Однак у свої стандартні розміри він повертається швидко протягом дня.
Оскільки обсяг шлунка дорівнює 500 мл, то їжа має від нього займати 2/3! А це приблизно 350-400 гр наповнення шлунка на 2/3 їжею забезпечить його повноцінну роботу, повноцінне вироблення ферментів тощо. Порція в 350-400 г забезпечує майже повноцінне засвоєння нутрієнтів, що виключає зайві см на боках.