Розрізаний авокадо можна зберігати лише 3 дні. А якщо його заморозити, то термін зберігання може тривати до 2-х місяців.. Порада: якщо ви хочете зберегти фрукт, що залишився в холодильнику, краще не витягувати з нього кісточку, обробити лимонним соком, щоб Авокадо не почорнів і обмотати целофаном.
Отже, потрібно обмежити доступ повітря до нього, туго обгорнувши харчовою плівкою, прибравши в пластиковий контейнер або спеціальний пакет із зип-локом, попередньо випустивши з нього повітря. Який із цих варіантів ви не вибрали, найкраще помістити авокадо в холодильник.
п'яти днів Дозрілі авокадо зберігати в холодильнику від 3 до 5 днів. Незрілі авокадо світліше за кольором і досить жорсткі. Незрілі авокадо зберігайте за кімнатної температури до досягнення максимальної стиглості.
Причина у ферменті поліфенолоксидаза (РРО): це білок, який містить чотири атоми міді на молекулу. Саме тому фрукти, в яких багато цього ферменту, під впливом кисню окислюються і темніють.