Смак має бути приємним і не прісним. У ньому має відчуватися характерна терпкість, кислинка, смак має бути насиченим. Процеси в такому разі вже не будуть активними, квас відстоиться і стане менш каламутним.
Скільки часу блукає квас Час бродіння залежить від навколишньої температури. У спеку вистачає 1.5-2 доби, у прохолоднішу погоду може знадобитися три дні. Слідкуйте за квасом, він має «грати», т.е.
Скільки наполягається квас В середньому на приготування йде від 10-12 годин до декількох днів. – Квас на солодовій основі блукає щонайменше доби. – Напій із хліба чи сухарів настоюється 12-24 годин. – трав'яному квасу вистачає буквально 3 години.