Ну а тепер давайте приймемо за факт, що з 1 кілограма цукру, перетвореного на цукровий сироп та згодом бджолам, вони приготують 1 кілограм меду-цукору, на вигляд, а часто і за смаком не дуже відрізняється від меду натурального.
Будь-який обсяг цукру замінюйте від 1/2 до 2/3 обсягу меду. При заміні цукру на мед слід зменшити кількість використовуваного підсолоджувача. Справа в тому, що залежно від сорту, який ви використовуєте, мед може бути в кілька разів солодше цукру.
Тому не варто розглядати цей продукт як повноцінне джерело вітамінів. При цьому якщо у вас немає зайвої ваги і ви хочете випити чаю з чимось солодким, цілком можна замінити цукор медом. У цьому випадку ви хоча б якісь вітаміни та мікроелементи отримаєте, чого не станеться, якщо додавати чистий цукор.
Мед містить менше фруктози та глюкози в порівнянні з цукромале при цьому в ньому більше калорій. Пропорції глюкози та фруктози в меді та цукрі різні: цукор складається на 50% з фруктози та на 50% з глюкози, мед містить 40% фруктози та 30% глюкози, а також воду, пилок рослин, мінерали, включаючи магній та калій.