За добу одна ослиця дає до 3 л молока. Воно дуже жирне – 11,7%, а до смаку нагадує свіже кокосове.
Найкориснішим вважається молоко ослиці. Стародавні римлянки вмивалися ним і навіть купалися в ньому: вони вважали його за еліксир молодості. На жаль, ослиця дає всього близько двох літрів молока щодня, тоді як корова – до сорока. Тому осляче молоко – Рідкісне і дороге.
Осляче молоко у Європі дорожче, ніж французьке шампанське. Один літр грецької молока ослиці може сягати вартості 90 євро.
Сир із ослячого молока, вартістю 1000 доларів за кілограм, виробляється виключно в Сербії і є не лише найдорожчим сиром у світі, але й найкориснішим!