Сирний штоллен, випечений із дріжджами, може протриматися на кілька днів довше. Що таке дріжджовий штоллен, "витриманий" 3-4 тижні: суха чорна булка, з трохи вологою кіркою, важка для травлення і часто має не дуже приємний смак.Feb 4, 2019
Готовий маковий штоллен чудово зберігається у замороженому вигляді до 6 тижнів. Заморожують його вже після того, як обмазали розтопленим вершковим маслом та обсипали цукровою пудрою. Перед вживанням заморожений штоллен Необхідно легко розморозити при кімнатній температурі.
В ідеалі готовий штоллен має пролежати 2-3 тижні. Для цього його потрібно загорнути в лист пергаменту та зберігати у сухому холодному місці.
Але, якщо все ж таки проявити терпіння, за час ув'язнення в прохолодному місці смак його розкриється повніше і з'являться нові цікаві нотки. Зазвичай штоллен витримують у холодильнику, і тоді перед подачею потрібно вийняти його заздалегідь, щоб випічка зігрілася.