На напівтвердих сирах не повинно бути білого нальоту, зріз має бути свіжим і не завітреним. Якщо напівтвердий сир пахне аміаком, то він уже почав псуватися. Якщо сир став маслянистим або мокрим по краях упаковки, значить, він неправильно зберігається.
Сир 45% м'який Фета Premialle п/в 500г
| Термін придатності, дн. | 120 |
|---|---|
| Температура зберігання, ºC | +4 (+/-2) |
| Термін придатності, днів | 120 |
Такі сири, як моцарелла, рікотта, фета, маскарпоне або сам сир містять велику кількість вологи, тому ця категорія сирів, заморожувати яку категорично не рекомендується. Волога, замерзаючи, збільшується в обсязі та порушує структуру сиру, а при розморожуванні він починає досить неприємно текти.