Термін зберігання та реалізації шинки, упакованої під вакуумом, з моменту закінчення технологічного процесу при температурі від 5 до 8 °С при сервірувальній нарізці не більше 5 діб, при порційній нарізці не більше 6 діб, у тому числі на підприємстві-виробнику термін зберігання не більше 24 год..
Зберігання Пармська Шинка витримується за наявності кістки, потім кістка видаляється і шинка пакується під вакуумом, перед потраплянням у торгівлю. У вакуумному пакуванні продукт може зберігатися аж до 6 місяців, при температурі 8 ° С. Не рекомендується заморожувати продукт.
Запаковану та нарізану шинку можна вживати лише кілька днів після закінчення терміну придатностіале за умови, що вона нормально пахне і виглядає.
Шинку і ковбасу найкраще зберігати загорнутими саме в папір, який поглинатиме їх вологу. Тоді вони не пліснявітимуть і, відповідно, не стануть благодатним ґрунтом для розвитку шкідливих для здоров'я бактерій. Тому відразу після покупки слід магазинну плівку прибрати та запакувати продукт у папір.