У вакуумі допускається зберігати до 18 місяців. У плівці можна зберігати максимум 3 дні. У плівці допустиме зберігання максимум протягом півроку. Фахівці стверджують: термін придатності м'яса у вакуумному впакуванні суттєво збільшується.
Вакуумна упаковка охолодженого м'яса М'ясо є продуктом, що швидко псується, з терміном зберігання без упаковки 2 діб при t+2+4 Cо. Вакуумна упаковка дозволяє продовжити термін його зберігання до 10 діб. Найбільш поширений вид упаковки для цієї групи продукції – упаковка в вакуумні пакети.
Свіжий м'ясо у вакуумній упаковці при температурі 3 ° С має термін 6 діб. Свіжий м'ясо за температури -18°С. у звичайній упаковці має термін зберігання 6 місяців. Свіжий м'ясо у вакуумній упаковці при температурі -18 ° С має термін зберігання 18 місяців.
Якщо Ви придбали м'ясо в вакуумної упаковці, іноді при розтині можна відчути трохи кислуватий запах – це нормальна реакція продукту на відсутність кисню. Дайте йому трохи «дихатись», щоб відновити структуру та нормалізувати колір.