Замочувати нут слід (як і інші) бобові надовго – на 8-12 годин, а краще на всю ніч. Якщо виходить, за 4-5 годин можна злити воду. Злийте воду та промийте нут під проточною водою. Тепер можна варити.
Викладіть нут у миску і залийте прохолодною водою. Вона має бути вищою нута на кілька сантиметрів. Замочуйте бобові близько 8 години або всю ніч.
Залити окропом і поставити варити до готовності. За 20 хвилин до закінчення варіння посолити. Через 1 годину варіння нут готовий.
Перед використанням нут потрібно попередньо замочити щонайменше на 4 години. РАДА: Для замочування нуту потрібно брати води у 6 разів більше за обсягом, ніж нута. Для приготовлення плову використовують рис плавних сортів.