Охолоджена риба може зберігатися максимум 10 днів за температури не вище +3°C. При цьому повинні бути дотримані певні умови зберігання: у пінопластовому контейнері, крім риби, має бути лускатий лід. Морозива ж риба може зберігатися від 3 до 24 місяців при температурах не менше ніж -18°C.
Термін зберігання замороженої в холодильнику риби
| Продукт | t пов., °C | Терміни зберігання риби |
|---|---|---|
| – Лососеві слабосолона | від +1 до -1 | 10 діб. |
| від -6 до -8 | трохи більше 21 сут. | |
| — скумбрія жирна спецпосола | від +4 до +6 | 7 діб. |
| від +1 до -1 | 10 діб. |
У середньому різна риба зберігається від 3 до 10 місяців, деякі види риби, наприклад, сардина та сайра, навіть у замороженому стані зберігаються 1-2 місяці. Інші, такі як мінтай та морський окунь, зберігаються до 1 року.
Рибу і м'ясо, наприклад, дійсно після закінчення терміну є не можна. Але сухі продукти за гострої потреби можна, можливо Вживати ще 7-10 днів.