Але небезпеку становить лише печінка білого ведмедя, а не бурого. Його печінка вкрай багата на вітамін А. Всього в одному грамі його достатньо, щоб покрити п'ять-шість денну потребу. Якщо ж з'їсти за одну порцію в 100-200 грам, це може призвести до летального результату.Mar 23, 2020
Всього у ста грамах печінки знаходиться шістсот міліграм ретинолу, тоді як добова норма для людини – один міліграм. І якщо з'їсти 100 грам цього субпродукту, то важке отруєння, що супроводжується температурою, головним болем, гострою різьбою в животі та нудотою, вам забезпечено.
Це м'ясо ніколи не їдять сирим, а печінка практично не використовують у їжу: в ній міститься велика кількість вітаміну А і воно має високу токсичність. Смак м'яса ведмедя залежить від того, чим харчувався ведмідь, від його віку та статі.
"Трихінели – круглі черв'яки-паразити, гельмінти, які живуть у мускулатурі, насамперед у м'язах ведмедя, кабана та інших диких тварин. Людина заражається трихінельозом після вживання в їжу зараженого і погано термічно обробленого м'яса", – Пояснила Ковширіна.