У холодильнику свіжі білі гриби можуть бути від 12 до 24 годин. Після цього їх слід опрацювати. Тривале зберігання грибів навіть у холодильній камері є небезпечним для здоров'я. Перш ніж відправити білі гриби на зберігання їх необхідно попередньо обробити.
Якщо ви купили печериці у відкритому вигляді, то зберігати в холодильнику їх можна, можливо лише протягом 3 діб. Покриті плівкою печериці можна зберігати в холодильнику близько 6 діб. Після закінчення цього терміну гриби можуть потемніти. Збільшує термін зберігання печериць заморожування.
3 годин Свіжі, щойно зібрані лісові гриби при кімнатній температурі не варто зберігати більше 2-3 годин. Це продукт, який швидко псується, починає темніти та виділяти отруйні речовини. Тому зібрані гриби треба відразу обробити: ганчірочкою очистіть їх від землі, заберіть сміття, листя, хвою.