Зберігати готові заготовки для профітролів можна до трьох днів у щільно зав'язаному поліетиленовому пакеті в шафі (тільки після повного остигання!) і до трьох місяців – у такому ж пакеті, але в морозильній камері. Після розморожування тісто практично не змінює своїх смакових якостей.
Як зберігати еклери, які не мають начинки Без будь-якої тари еклери незабаром часу зачерствіють і пересохнуть. Поза холодильним пристроєм заварні тістечка можуть зберігатися не довше ніж 3 доби. При цьому десерт має бути викладений в емальований посуд і накритий рушником.
Тісто для профітролів готується так само, як еклери, відрізняються вони лише формою. Профітролі можна спекти заздалегідь, за 2–3 дні до урочистостей, покласти їх у пакетик, а начинити перед подачею на стіл.
Що буде з ними? Відразу заспокою, заморозити булочку для еклерів можна. Для цього випікайте булочки як зазвичай, надріжте гострим ножем і остудіть. Потім покладіть булочки в пакет, а краще в контейнер з кришкою, щоб вони випадково не пом'ялися і не зламалися, і сміливо кладіть в морозильну камеру.