У сухому вигляді у прохолодному та сухому місці зберігати їх можна до п'яти-шості років, важливо лише перевіряти, щоб не завелися жучки. Зберігати ці продукти можна як мінімум рік. Крохмаль може скомкуватися, але на смакові та поживні властивості це не впливає.Apr 4, 2017
Картопляний крохмаль потрібно зберігати в сухій, добре закритій ємності, подалі від світла та вологи. Термін придатності – 24 місяці.
Визначити крохмаль у харчових продуктах досить легко. Крохмаль при взаємодії з розчином йоду забарвлює розчин у насичений синій колір (якісна реакція на йод в аналітичній хімії).
Крохмаль як резервне харчування накопичується в бульбах, плодах, насінні рослин. Так, у найбільш часто використовуваних для виробництва крохмалю рослинах, бульбах картоплі міститься до 24% крохмалю, у зернах пшениці – до 64%, рису – 75%, кукурудзи – 70%.