У звичайній холодильній камері в'ялене м'ясо може зберігатися до 3-4 місяців, а в вакуумній упаковці – до півроку. Якщо розмістити продукт у морозилці, термін його придатності збільшується до року..Sep 8, 2020
Коли шматок майбутньої шинки покривають сіллю, остання витягує воду на поверхню м'ясазвідки волога випаровується. Крім того, сіль перетворює поверхню м'яса та його верхній шар у вороже середовище для бактерій. Такий рівень солоності зневоднює м'ясо, перетворюючи його на в'ялене.
М'ясні чіпси готують із високоякісної свинини та курячого м'яса. Їх упаковують у газовому середовищі, що зберігає вітамінно-мінеральний комплекс і захищає продукт від негативного впливу довкілля протягом усього терміну придатності. Продукт зберігається при температурі від 0 до 25 ° С протягом 9 місяців.
Найкращий спосіб зберігання в'яленого м'яса – Поміщення його в герметичну упаковку. Використовуйте контейнери та банки із пластику або скла з кришками, вакуумні пакети, припустимо і обертання в поліетиленову харчову плівку – так буде обмежена взаємодія м'яса з повітрям.