Якщо зберегти кореневища хочеться всю зиму, необхідно закатати їх у стерильні банки. Ємності вибирають невеликі об'ємом 500 мл. У закритому вигляді тертий хрін у банках можна тримати в холодильнику протягом року.
У ящиках, а ще краще відрах із тирсою. Послідовність дій наступна: викопали, трохи підсушили (головне — ні в якому разі не мийте), потім по одному корінцю обгорнули харчовою плівкою і поклали в ящик, пересипаючи тирсою. У такому вигляді хрін залишиться цілком свіжим та соковитим протягом 4-5 місяців, тобто.
4 місяців Найпростіший спосіб зберігання коріння – у холодильнику. Для цього хрін очищають, укладають у пакети, щільно зав'язують та укладають на нижню полицю. Щоб уникнути підвищеної вологості, кожен корінь попередньо обертають у папір. Очищені коріння збережеться протягом 3-4 місяців, а неочищене – близько місяця.
Заморожувати на зиму така рослина, як хрін, можна, можливо і навіть треба. При зберіганні в морозилці корінь не втрачає своїх корисних властивостей. За відгуками досвідчених господинь, хрін після заморозки має ще більш насичений смак і аромат. Його можна, можливо використовувати у всіх стравах, в яких потрібно свіже коріння хрону.