Ви завжди можете з легкістю перевірити готовність, діставши безе з духовки і постукаючи по ньому пальцем. Глухий звук, що шарудить, свідчить про його повну готовність.
Час сушіння безе варіюється в залежності від розмірів виробів та в середньому становить від 1,5 до 3 годин. Якщо в духовці є режим конвекції, краще включити його. Також можна трохи відкрити (на 3-5 см.) дверцята духовки під час сушіння.
Відсаджуємо меренги на застелений пергаментом лист при допомоги кондитерського мішка з фігурними насадками. Відправляємо в духовку та сушимо протягом 1,5-2 годин при температурі 100-110 градусів.