Оселедець повинен блищати, тьмяність говорить про помилки зберігання. Лусочки, плавці та хвіст повинні бути цілими. Запах. Принюхайтесь, оселедець повинен пахнути рибою – запах специфічний, але не відразливий.
Оселедець запечений у духовці
| Енергія 185 ккал | |
|---|---|
| Білки 19 г | Вуглеводи 0,74 г |
| Жири 11 г | Волокна 0 г |
Тихоокеанський оселедець Більша, ніж атлантична, відрізняється високим вмістом йоду та темним м'ясом. Залежно від ареалу проживання виділяють кілька популяцій тихоокеанського оселедця, серед яких найзнаменитіша та найулюбленіша — олюторська.