Цвітіння баклажанів залежно від сорту та умов вирощування починається через 2-3 місяці після посіву. Від сходів до початку технічної зрілості у швидкоплинних сортів проходить 85 – 100 днів.
Баклажан дозріває приблизно протягом 60-80 днів із моменту пересадки.
З 1 м2 можна зібрати до 6 кг плодів вагою до 450 г. «Балагур» – ультраранній сорт із дрібними плодами. Вони зібрані в китиці. З одного куща можна зібрати до 100 плодів, а з 1м2 – до 8 кг урожаю.
Квітки двостатеві, фіолетові, діаметром 2,5-5 см; поодинокі або в суцвіттях – напівпарасольках з 2-7 квіток. Цвіте баклажан з липня до вересня.