Є три способи зброджування фруктової браги. Перший спосіб – з додаванням цукру та дріжджів. В отриману фруктову масу, виходячи з обсягу бродильної ємності, додаються ті ж інгредієнти, що і для класичної цукрової браги, В тих же пропорціях – 1 кілограм цукру і 20 г дріжджів на 4 літри води.
Цукровість сировини може сягати 20%. Насправді дріжджі можуть переробити трохи більше 300–350 грам цукру у літрі сусла (і краще останні 100-150 г вводити після стадії бурхливого бродіння). Якщо цукристість нашої сировини становить приблизно 6–8%.
Щоб поставити брагу, потрібно у правильних пропорціях змішати компоненти: 1 кг цукру4 л води, 100 г спиртових дріжджів