Дозування Кодзі на 1 кг сировини 5 кг сировини з крохмалем. Може бути використане борошно, дрібна крупа або крохмаль. Вода – 20 літрів Дріжджі – 45 грамOct 11, 2021
В інструкціях до кодзі заявлено дозування 3-8 г дріжджів на 1 кг сировини.
В інструкції до дріжджів зазначено, що співвідношення води до сировини має бути 3 до 1, але для зменшення тривалості бродіння краще зробити гідромодуль більше – 4:1, зайва вода точно не погіршить брагу. Експериментальним шляхом встановлено, що на 1 кг крупи або борошна потрібно 9 грам.Кодзі» (оптимальне кількість).
Здобне тісто 1 літр рідких продуктів = до 200 г пресованих дріжджів.