Щоб розрахувати час приготування птахів, помножте його вагу в кілограмах на 40–60 хвилин. Чим старший і більший гусактим довше його треба тримати в духовці.
Додаю сіль, цибулю, перець горох, ріжу кілька зубчиків часнику, додаю пару листочків лаврушки та кілька горошинок перцю. Варити години 1.5 – 2 на медоенном вогні, як стануть м'якими, настав час вимикати плиту.
Варити на мінімальному вогні 1,5-2 години. Забирати піну в міру її утворення.