Чому качка виходить жорсткою? Ймовірно, ви перетримали її в духовці за невисокої температури. Так вона не згорить, але стане гумовою і не такою смачною.
Розігріти духовку до 200°C, через 20 хвилин знизити температуру до 180°C. Запікати качку 2 – 2.5 години, потім прибрати кришку (фольгу) та готувати до утворення скоринки.
2 години Варити дичину слід доти, доки м'ясо стане м'яким. Я варю качку приблизно 1,5-2 години. За півгодини до кінця варіння слід додати моркву, цибулю та картоплю.