Варити рапани по часу необхідно трохи більше чотирьох хвилин. Переважно їсти їх сирими, але якщо ви вирішили їх зварити, то краще не перетравлювати більше вказаного часу. У цьому випадку вони можуть стати жорсткими та несмачними.
Потрібно або розколоти раковину, вийняти молюска, відокремити і викинути все, окрім білого м'яса – ноги, яку тільки й варто є. Або можна на хвилину опустити раковину в киплячу воду, тоді молюски буде простіше витягнути. Очищене м'ясо можна готувати – зазвичай роблять шашлик.
Свіжомороженого рапана Насамперед необхідно попередньо розморозити на нижній полиці холодильника. Після розморожування м'ясо необхідно промити. Ретельно промийте очищений рапан під проточною холодною водою. Тепер м'ясо очищене і можна готувати далі: варити, запікати.