Термін зберігання сметанного залежить від ступеня її жирності та кількості цукру у кремі. Якщо використовувалася домашня сметана і достатньо цукру – 5 днів тортик цілком «проживе». Для класичних масляного та заварного кремів встановлений період у 72 години (три доби).
При кімнатній температурі виробу сметанним або вершковим кремом простоять близько 6 годин; в холодильнику – Зможуть зберігатися до 18 години. Заморожувати ці крему не рекомендується.
Приготовлений крем може зберігатися 3 дні у щільно закритій банці в холодильнику. Якщо свіжозбитий крем зі сметани та згущеного молока викласти в креманки та прикрасити свіжими ягодами, вийде чудовий святковий десерт.
Магазинні торти – якщо десерт виготовлений на основі сирного чи вершкового крему, то термін його зберігання не перевищує 18 годин. А ось вироби, які у своєму складі містять збитий білковий крем, простоять у холодильнику щонайменше 72 годин.