Суп (від фр. soupe) – блюдо, у складі якого міститься не менше 50% рідини.
Кухарі рекомендують орієнтуватися на кількість порцій. Як правило, на одну людину варто вливати близько трьох склянок води. Враховуйте, що третина рідини все одно випарується під час приготування. Тому трьох склянок на порцію буде цілком достатньо.
Перед подачею суп найкраще перелити в супницю, накрити кришкою і дати йому настоятися 15-20 хв. За цей час усі інгредієнти рівномірно розподіляться по тарілці, а суп набуде бархатистої консистенції.
Супова тарілка Об'єм від 250 до 500 мл. Вона утримує температуру тривалий час, зберігаючи початковий смак їжі.