Дозрівання плодів у перцю починається через 100-150 днів після появи сходів, а розсаду висаджують у віці від 60 до 80 днів, тому до посіву найкраще приступати 10 лютого – 10 березня в залежності від сорту.11 Jan 2022
До настання періоду збирання плоду на стадії технічної зрілості проходить від 70 до 80 днів, тому з періоду усунення стресу та зародження нових кольорів гарної якості до збирання нових плодів може пройти період часу 120 днів та вище.
Перець є теплолюбною культурою, любить багато світла. Якщо врахувати, що період визрівання плодів становить для різних сортів від 100 до 150 днів з моменту появи паростків, висівати насіння перцю на розсаду потрібно наприкінці лютого-початку березня. Гострі перці визрівають приблизно 2 місяці.
Як тільки з'являється перший бутон, можна готуватися до цвітіння рослини, що настає приблизно за три тижні. Цвіте перець до того, як почне відмирати листя. Технічна стиглість плодів настає приблизно через місяць після того, як квітка була запилена.