Як правило, еспресо готується за 23–30 секунд від моменту включення помпи до її вимкнення. Вага готового напою повинна бути приблизно в 1,8-2,2 рази більша, ніж дозування.
Приготування еспресо Тонкість помелу еспресо виставляється таким чином, щоб еспресо об'ємом близько 30 мілілітрів екстрагувався за 21-30 секунд (через 1,5-2,5 секунд перединфузії) і мав масу 31-40 грамів (маса класичного еспресо).
Правильно заварений напій має густу кремову пінку завтовшки 2-3 мм. Якщо пінка відсутня, то процес приготування був неправильний. Еспресо готується до 30 секунд. Якщо напій готовий вже через 15 секунд або раніше це говорить про невідповідність правилам.
Традиційно вважається, що час екстракції еспресо має бути від 20 до 30 секунд, об'єм подвійного еспресо 60 мл, а закладка кави 16-20 г.