Щоб вийшло 500-600гр. сиру, треба 3 літри молока коров'ячого чи козячого.
10 до 12 літрів Отже, вважаємо: на 1 кілограм сиру потрібно від 10 до 12 літрів молока – Залежно від його якості. 1 літр сиропридатного молока коштує 26-29 рублів (ринкова вартість на сьогодні).
Вважають, що з 10 літрів молока виходить приблизно від 0,8 до 1 кг сиру, в залежності від самого сорту сиру та інгредієнтів, які використовувалися при його приготуванні. Чинники, що впливають на вихід сиру: Вміст білка та жиру в молоці. Чим менше буде в молоці білка, тим менше буде фінальна вага сиру.
Ємність одного чану – 900 літрів. Щоб отримати кілограм пармезану, потрібно 16 літрів молока.