Професіонали з урахуванням усіх цих показників вирахували, що в середньому на 1 кілограм м'ясного фаршу потрібно не більше 20 грамів солі. Якщо перевести цей показник у чайні ложки, то має вийти 2 ч. л., без гірки. Mar 3, 2022
Ми звикли, що фарш неодмінно потрібно посолити – у пропорції 20 грам солі (це приблизно дві чайні ложки) на кожне м'ясне кіло фаршу.
Як відзначають досвідчені кулінари, на 1 кілограм м'яса для котлет потрібно взяти всього 2 чайні ложки солі без гірки. При цьому необхідно враховувати, що розраховується кількість солі саме на кілограм м'яса, а не фаршу.
Основні пропорції: на кілограм м'яса варто взяти 100-200 г сирого, або 200-300 г спасерованого цибулі і 200-300 г вимоченого у воді м'якуша білого хліба (без скоринок!)