Не важливо, якого обсягу ваша тара і скільки в ній капусти! Важливо залити її розсолом із розрахунку 350-400 грам кам'яної солі на 10 л води.
Як приготувати Для розсолу: 1 літр води;2 столові ложки солі;1 столова ложка цукру. З вказаної кількості виходить приблизно 4 літри заготовки.
25 г Кількість солі для приготування традиційного рецепту капусти вказується на вже нарізану капусту або капусту шматочками і становить 25 г або 1 ст. л на 1 кг овочів. Сіль потрібно брати не йодовану, можна як великого, так і дрібного помелу.
треба починати квасити спочатку при кімнатній температурі 2-4 дні, потім винести в прохолодне місце гніт на капусті тримати перші 2 дні, потім зняти, перемішати і знову поставити обов'язково протикання капусти у баку на день по кілька разів до самого дна, щоб виходили гази від бродіння