Професіонали з урахуванням усіх цих показників вирахували, що в середньому на 1 кілограм м'ясного фаршу потрібно не більше 20 г солі. Якщо перевести цей показник у чайні ложки, то має вийти 2 ч. л., без гірки. Mar 3, 2022
Як відзначають досвідчені кулінари, на 1 кілограм м'яса для котлет потрібно взяти всього 2 чайні ложки солі без гірки. При цьому необхідно враховувати, що розраховується кількість солі саме на кілограм м'яса, а не фаршу.
У середньому на 1 кг м'яса достатньо однієї чайної ложки солі. Якщо любите солоніше, можна додати солі більше – до однієї столової ложки на 1 кг. Точне кількість солі залежить від маринаду. Ці розрахунки застосовуються до м'яса, замаринованого в кефірі, вині, мінеральній воді, з цибулею та спеціями.
Потім м'ясо пропускають через м'ясорубку з великими ґратами. Фарш перемішують із приправами: 4 г меленого чорного перцю, 3 г товченого кмину, 1 г товченого запашного перцю, 1 часточка часнику на 1 кг м'яса.