Процес пророщування завершено, тепер зерно потрібно висушити. Перший етап сушіння проходить при 30-40 ° C, це найдовший і стомлюючий процес. Солод сушиться протягом 1-2 днів.Feb 4, 2019
Щоб зробити домашнє світле пиво чи віскі, солод потрібно додатково просушити в духовці при 80 °C, поступово піднімаючи температуру протягом перших 30-40 хвилин. Для приготування темних сортів пива солод сушать у такий же спосіб 4 години при 105 °C.
Визначити готовність зерна можна по довжині паростка. Для жита та пшениці довжина паростка повинна дорівнювати розміру самого зерна, для ячменю – в 1,5-2 рази перевищувати довжину зерна. Крім того, зелений солод вважається готовим до закладки в брагу, коли від нього походить запах свіжих огірків.
Якщо сушити солод при невисокій температурі 75…77°С, він буде світлим, і якщо за вищих 100…105°С, то темний. Щоб застосувати солод у пивоварінні, як уже було сказано вище, його необхідно висушити, а потім уже у свіжовисушеного солоду прибрати паростки, тому що вони притягують дуже багато вологи.