Щоб вийшло 500-600гр. сиру, треба 3 літри молока коров'ячого чи козячого.
Для приготування 1 кг бринзи необхідно близько 5 літрів овечого молока, або близько 15 – коров'ячого. Бринза – Найважливіша складова кухні Північного Кавказу Росії.
Ціна: 2000 рублів/кг – Молодий сир (бринза). Від 2500 рублів/кг – Тверді сорти з витримкою від 4 місяців.