Якщо ви купили неочищених молюсків, то після видалення нутрощів, швидко зняти плівки допоможе короткочасне занурення в окріп: Для цього в каструлі закип'ятіть воду, додайте сіль та спеції до смаку. За допомогою кулінарних щипців по черзі опускайте кальмари на 5-10 секунд.
Час варіння кальмарів до готовності становить від 1,5 до 2,5-3 хвилини, залежно від способу їх приготування. Перший варіант варіння кальмарів – Заливаємо холодну воду в каструлю, кладемо в неї очищені кальмари та ставимо на вогонь середньої потужності. У нагріту воду можна додати|добавляти| трохи солі (за бажанням).
Дивно, але кальмари дуже ніжні та зовсім не гумові! Тим не менш, у готовому салаті жодної різниці між такими кальмарами ні. В загальному, якщо ви не встежили і переварили своїх кальмарів, то вже варіть їх 40 хвилин: вони знову стануть м'якими та ніжними!