Якщо сою варити у звичайній каструлі, треба запастися терпінням, тому що на це піде час, а якщо сою варити у скороварці вона буде готова через 40-50 хвилин.
Як приготувати тушковану сою Залити холодною водою щонайменше на 8 годин. Потім воду злити та ще раз промити сою. Залити чистою водою, додати|добавляти| трохи солі і поставити на вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь і готувати під кришкою 1,5-2 години.
ретельно промити сою та замочити на 10–12 годин у холодній воді; злити відстояну воду, прополоскати боби та залити свіжою так, щоб вона покривала сою; варити при закритій кришці на помірному вогні, систематично помішуючи і прибираючи оболонки, що спливли, за допомогою шумівки; як тільки соя стане м'якою, злити воду.
Крім корисних речовин, в соєвих бобах є звані інгібітори, які перешкоджають засвоєнню життєво важливих амінокислот. Щоб вони не встигли нам нашкодити, сою перед приготуванням потрібно вимочувати щонайменше 12 годин, воду цю злити, промити, залити свіжою водою і довести до кипіння.