Готується м'ясо перепілки дуже швидко. Для того, щоб воно зварилося, достатньо 20-30 хвилин. Відварене м'ясо перепели дуже ніжне і смачне саме по собі, і додаткових спецій при варінні не вимагає.
Перепелиний бульйон містить вітаміни А, С, D, групи, залізо, натрій, селен, незамінні амінокислоти. Перепелині м'ясо та бульйон корисні для відновлення сил, боротьби з анемією та дистрофією, зміцнення кісток та зубів.
Кладемо перепілку у холодну воду. Коли вода закипить, знімаємо піну, кладемо 1 очищену цибулину. Варимо тушку перепілки із цибулею. Зазвичай вона готується за 20 хвилин, але я варила довше.
М'ясо перепелів багате вітамінами групи B та амінокислотами, білком, фосфором, калієм, міддю. Завдяки вдалому складу речовин, перепелине м'ясо вважається дієтичним та наділяється лікувальними властивостями. Це корисніша альтернатива м'ясу свійських птахів.