У середньому в 1 яйця вагою близько 50 г міститься 6 г протеїну; при цьому вміст білка в яйця залежить від його розміру. У найменших яйцях може міститися лише 4,8 г білкау великих (категорія В, вища) – до 7,9 г білка. Якщо потрібно бути точним, яйце містить 125 мг. білка на 1 г ваги.
Маса одного яйця 65 – 74,9 г.
Довжина її тіла 19,5-28 см, хвоста – 13-19 см (приблизно 2/3 довжини тіла); вага 250-340 р.