Залежно від ареалу проживання виділяють два Основні види оселедця — атлантичний і тихоокеанський. Який оселедець кращий і смачніший — тихоокеанський чи атлантичний?Aug 22, 2019
Найбільш важливі промислові види оселедців:
- Атлантичний менхеден, Brevoortia tyrannus.
- Атлантичний оселедець, Clupea harengus.
- Балтійський оселедець , Clupea harengus membras.
- Тихоокеанський оселедець, Clupea pallasii.
- Європейська сардина, Sardina pilchardus.
- Європейський шпрот Sprattus sprattus.
Відразу домовимося про терміни: оселедець – це сама риба, а оселедець — це вже солона оселедець. Тому в морозиві вигляді ви купуєте оселедець, а засоливши її, радієте вже оселедця.
І аргументи наводять однакові. Найсмачніше оселедець, виловлена у жовтні-листопаді. Вона тільки готується до нересту та ще не віддала ікрі свої життєві сили. Тому м'ясо такої риби ніжне, але щільне, жирність висока.