Сорти шампанських вин солодке – "doux" напівсолодке – "demi-sec" напівсухе – "sec" екстра-напівсухе – «extra sec»
Класифікація шампанського
- Non-dosage (brut nature) Шампанське без цукру. Практично зовсім – трохи більше 6 г/л. …
- Brut (брют) Найпоширеніший тип шампанського. Вміст цукру – трохи більше 15г/литр. …
- Sec. Напівсолодке шампанськемістить 33-50 г/літр цукру. …
- Demi-sec. Напівсолодке. …
- Doux. Десертне шампанське.
Для виробництва шампанського використовується виноград Шардоне, Піно нуар та Піно менье. Основною сировиною для італійського ігристого служить виноград Глера (відомий також як Просікко). Просікко виготовляється прискореним "танковим" методом. Шампанське виробляється складнішим, традиційним методом шампенуазу.
Найголовніше відмінність шампанського від ігристого вина: при його виготовленні використовуються лише три сорти винограду – шардоне, піно нуар, піно менье. Для інших газованих вин можуть використовуватися практично будь-які сорти, як червоні, так і білі, якщо інше не регламентовано законами відповідної зони.