В отриманому соку перевіряють вміст кислот (рН) та кількість цукру. Оптимальний вміст цукру 10-12%. У разі меншого значення допустиме внесення цукрів (фруктозу, глюкозу, сахарозу) для доведення густини до необхідного значення. Оптимальний рН яблучного соку для сидру має бути в межах 3.3-3.8 од.22 Aug 2019
Солодкий сидр – Більше 4% цукру, фортеця близько 3% про. Такий напій відрізняється легкістю, яскраво-фруктовими нотками. Напівсухий сидр – від 0,5 до 1% цукру, фортеця – 4-5% про. Він більш збалансований, ніж солодкий, має кислуватий післясмак.
Є й інші класифікації сидрів. Так, за змістом цукру виділяють такі категорії напою: Сухий (Brut, Cidre-sec, Cidre traditionnel) – містить до 28 г цукру на літр. Напівсухий / напівсолодкий (Cidre demi-sec) – 28-35 г/л.
Вона повинна бути 1,022. Це означає, що вміст алкоголю у вашому сидрі буде близько 2,6%. Влийте трохи менше літра сусла, яке ви підготували, в посуд, об'єм якого не менше літра. сидр вдома
| Об'єм, літр | Цукор, грами | |
|---|---|---|
| Вміст алкоголю vol.% | 4,2 5,0 6,1 | 800 |
| Солодощі, цукру г/л | 20 25 30 |