Середній забійний вихід тварин різних видів ВРХ – 55-66%; Вівці – 44-52%; Свині – 75-85%; Jan 9, 2021
Велика рогата худоба – 50-65% і вище (залежить від вгодованості); свині – 70-80% і вище, вівці – 45-55%, птах – 75-85%, кролики – до 60-62%.
Середнє відсоткове співвідношення м'яса, кісток та сухожилля від ваги туші після забою коливається між такими показниками: м'ясо – від 70 до 75% кістки – від 22 до 25% сухожилля та хрящі – від 2 до 4%
Забійний вихід м'яса Показники залежать від породи та варіюються від 48 до 65% від ваги живої особини. Зазвичай дізнаються, скільки важить корова у 5 років, і відправляють на бійню спочатку бичків. Корови доживають до 8-10 років, коли знижується молочна продуктивність.