Хлібна одиниця (ХЕ, вуглеводна одиниця) – умовна одиниця, розроблена німецькими дієтологами, використовується для приблизної оцінки кількості вуглеводів у продуктах: одна ХЕ дорівнює 10 (без урахування харчових волокон) або 12 г (з урахуванням баластових речовин) вуглеводів або 20 (25) г хліба.
Фрукти та ягоди (з кісточкою та шкіркою)
| Продукт | Кількість продукту на 1 ХЕ | |
|---|---|---|
| кавун | 1 шматок | 270 г |
| апельсин (середній) | 1 шт. | 150 г |
| Банан (Середній) | 0,5 шт. | 70 г |
| брусниця | 7 ст. ложок | 140 г |
Найбільш переважними для споживання овочами є гарбуз і буряк — одна ХЕ це порція з 200 г. Зазвичай у таблицях хлібних одиниць для діабетиків ні яєць, риби, м'яса, сметани, олії та сиру — ці продукти практично не впливають на рівень глюкози у плазмі та можуть споживатися без хвилювання.