У порції продукту вагою 100 г міститься всього 24 ккал, майже 5 г вуглеводів, близько 1,2 г білків та всього 0,1 г жиру. У складі овочів присутні вітаміни В, С, Е та РР, а також каротин. Плоди багаті на мінерали – м'якоть містить калій, залізо, фосфор, марганець та магній.
15-30 Глікемічний індекс баклажанів становить 15-30, а це означає, що він не викликає різкого підвищення рівня глюкози у крові відразу після вживання.
У 100 грамах «синеньких» міститься всього 24 калорії (мова про свіжі або запечені баклажани), тому вони сміливо можуть претендувати на звання одного з найбільш дієтичних продуктів. При цьому баклажани багаті на клітковину, яка допомагає виведенню токсинів і продуктів розпаду з організму.
– Баклажани на регулярній основі не можна їсти людям з аутоімунними проблемами, особливо при їх загостренні. Це аутоімунний тиреоїдит, аутоімунні захворювання суглобів та кишечника. І, безумовно, не можна вживати тим людям, які мають алергію на цей продукт, – розповіла фахівець.