Буряк знижує тиск Цей овоч благотворно впливає на наші судини, серце та нервову систему. Буряк містить корисні нітрати, що перетворюються всередині артерій на оксид азоту, який розширює судини, допомагає покращити кровообіг і знизити тиск.
Цей овоч вважають дієтичним. У сирому вигляді в 100 г продукту міститься 40 ккал (вуглеводів – 9%), а в вареному – 49 ккал (збільшується відсоток сахарози – до 11%). Користь буряків не потребує доказів. Овочі багаті клітковиною, тому благотворно впливають на роботу травного тракту.
Незважаючи на те, що найчастіше її піддають кулінарній обробці: варінню, смаженню, гасінню та запіканню – вона цілком придатна для вживання в сирому вигляді. Варто зазначити, що при термічному впливі овоч втрачає частину поживних речовин, саме тому сирий буряк набагато кориснішеніж приготовлена.