Дані у цьому розділі наведені станом на XIX ст.
| Білий цукровий | Журавлинний | |
|---|---|---|
| Екстракту | 8,2780 | 10,9870 |
| Білків | 0,0510 | 0,2190 |
| Золи | 0,0480 | 0,0420 |
| Цукру | 7,3650 | 7,2550 |
Незважаючи на значний вміст цукру та дріжджів, помірне вживання квасу не завдасть шкоди фігурі та здоров'ю. Оптимальна порція напою на день – 200 мл.
Квас дуже корисний. Його склад багатий на вітаміни і корисними елементами для життєво важливих процесів організму (в ньому присутні вітаміни групи В, а також вітамін С та Е, містять корисні мінерали та мікроелементи – калій, кальцій, магній, залізо, йод, марганець, цинк, натрій, фосфор, сірка та інші).