Головний технолог 1 кг меланжу = 274 г яєчного порошку + 726 г води = 24 шт курячих яєць (ГОСТ 27583-88 Яйця курячі харчові.Sep 29, 2008
Рекомендоване використання: розлучається водою у співвідношенні 1 до 4. У середньому, 1 кілограм яєчного порошку замінює 90 свіжих яєць.
– Яєчний порошок меланж ГОСТ – від 420 руб. Кг. – Суха яєчна суміш ТУ від 45 руб. Кг.
800 грамів свіжого яйця (без шкаралупи) замінює всього лише 100 грамів сухого порошку. Щоб замінити 1 ціле яйце, знадобиться 12 грамів яєчного порошку та 37 грамів води. У Росії прийнято спеціальний ГОСТ 30363-96, що регулює виробництво та якість яєчного порошку.