Що стосується точних пропорцій, пропонуємо виходити з наступної схеми – 180 мл заправки на 1 кг сухого рису. Тобто, якщо приготована начинка для ролів вимагає 300 г крупи, заправки на рис піде близько 55 мл.
на 1 кг рису вам знадобиться близько 10-12 столових ложок рисового оцту, 7-8 столових ложок цукру та приблизно півтори-дві столові ложки солі. Все це потрібно змішати та розігріти на плиті, щоб цукор та сіль повністю розчинилися.
на 1 кг готового рису Вам знадобиться від 125 до 250 мл рисової заправки.
Щоб зробити заправку для суші на 1000 г готового рисуВам знадобиться: 100 мл рисового оцту Katana; 40 г цукру; 12 г солі.