Термін зберігання м'ясного виробу у вакуумній упаковці – до чотирьох місяців, після розтину – 14-21 день. У морозильній камері – рік, за кімнатної температури – до місяця. Представником сирокопчених ковбасок є «Салямі». Можна приготувати своїми силами вишуканий м'ясний делікатес, прочитавши нашу статтю.
Будь-яка ковбасаЯк тільки споживач відріже від неї хоча б шматочок, вважається розкритою, та тривалість її зберігання скорочується. Для вареного виду це 4-5 діб у середньому. А для копченої, сирокопченої, сиров'яленої продукції час становить 2-3 тижні.
Напівкопчені та варено-копчені ковбаси при кімнатній температурі (не вище 20°) зберігають до 3 діб, холодильникупри температурі від 0° до + 8° – 10 діб. Такий же термін допустимо для м'ясних копченостей (копчених рулетів, шинки, грудинки тощо).